卤菜卤汤制作原理，卤三国卤菜配方：卤过菜肴的卤汤，应该勤加保养，以便下次使用。 卤汤是一道菜品，制作原料主要有八角、花椒、孜然、京葱、生姜等，口味鲜美。目前市场上卤菜主要分为五香味红卤， 辣卤，白卤等。卤过菜肴的卤汤，应该勤加保养，以便下次使用。 卤菜卤汤制作原理，卤三国卤菜配方：卤过菜肴的卤汤，应该勤加保养，以便下次使用。 在保证卤菜配方不变的情况下是不是卤汤越浓越好呢?另外一种方法就是,向浓度不够的卤水中,倒入老卤水,这样也可以增加卤水的醇厚度。卤三国卤菜卤汤做法的家常做法等最详细的介绍,让您轻松学做美味佳肴! 步骤一，要准备做卤汤的各种辅材。香叶、橙皮、桂皮、八角、花椒、山楂等等。每一样的材料比重差不多相同，装满小碗一碗即可。 步骤二，用高压锅盛入一半的清水，将所有辅材放入，并添加红烧酱油一碗，生抽一小杯煮沸完成卤汤制作。如果追求口味的话，可以去别家或者卤菜摊要一碗老汤加入。 步骤三，将卤菜主料准备好，鸡肫和五花肉等食材处理干净后用水清洗。 步骤四，等卤汤完全凉透之后把主材都放入锅内，盖上锅盖，用中低火慢慢熬15分钟左右关火，揭盖降温。 步骤五，在高压锅内温度再次降到0度的时候，添加适量食盐合上锅盖，使用中火煮15分钟左右。 步骤六，卤菜制作完成，每餐吃多少就切多少切片，食用即可。吃不完的话可以放在锅内，卤三国细节提醒也可置于阴凉处存放3-5天都可以。如果食用较快，可以重复使用卤汤重新卤菜，味道愈佳。