炒菜，中国菜的常用制作方法，将一种或几种菜在特制的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。
炒菜：中国菜的常用制作方法，是中国家庭日常较广泛使用的一种烹饪方法，将一种或几种菜在锅中炒熟的过程，它主要是以锅中的油温为载体，将切好的菜品用中旺火在较短时间内加热成熟的一种烹饪方法。 通常放油若干，加入佐料，再将菜品放入锅中，用中旺火在较短时间内加热成熟，中间使用特制工具“锅铲”不断翻动，直到菜被炒熟!锅铲的翻动过程也正是炒的过程，翻动的目的是使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布。
很多人都喜欢小吃这种食物，市场上小吃店的数量也是非常的多。小吃一直都受到众多消费者的喜爱，因为小吃不仅美味，吃小吃更是有旺热的氛围。小吃行业面对这样的市场条件，想让自己的店铺的生意更好，就必须在激烈的市场竞争中脱颖而出。那么小吃店就必须拥有自己的特点，想要更好的发展。
小吃店利润提升技巧，正确的地点是必不可少的，正确的地点对于开小吃店的老板来说几乎是公认的较重要因素。大致而言，店面的附近不是要有办公大楼，就是要有热闹的商圈，再不然就是要在人多的主干道或是十字路口附近，纯住宅区通常不适合店面的开设，竞争者多利润就少，选择一定要慎重。顾客能够被吸引上门，特色就是非常重要的了。同时商家还应该配合食客的需求，充分发挥小吃店的特色。特色其实并不限于经营的小吃的食物，良好的服务、诚恳的员工等都可以成为小吃店的特色。
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小吃店应该保持店铺良好的内、外在形象，投资商应该参与到每一个合作商的店面装修，并提出指导意见。特别是对于稍大的店铺。一定要看好店铺的装修，前期工作完成以后，开张之后的维护工作就要靠合作商自己去把握了，对于现在挑剔的消费者，合作商必须做到对店面进行及时维护，时时更新、修整，而不能不管不问，任其老化。只有这样，你的店铺才能具备长期的形象魅力和吸引力。
