陕西小吃中，素来臊子面的地位就就高出一等。臊子面是陕西关中地区的风味小吃，品种流传至今多达数十种，陕西臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香等独有的特点而香飘神州大地。看在眼里，美;吃在嘴里，香。陕西臊子面吃口柔韧滑爽，它的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。其中以岐山哨子面乡土风味尤为浓厚，以酸辣着称。臊子面历史悠久，清代就有书法家为次提过名
臊子面较为重要的是汤，汤是臊子面的灵魂，本地人将臊子面的汤叫臊子汤。臊子分为肉臊子和素臊子两种，其中又以肉臊子为主。
臊子面培训内容有
讲述的臊子面发展史及基础理论知识。
2.和面的技术与技巧.
3 臊子面的擀法与技巧并进行实操
4.各种臊子及汤的制作。
5.拌面及炒面的技巧与方法。
6.所需工具与设备的采购途径和要求。
7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。
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(北京品味轩张老师)
