酸辣粉市场背景：
酸辣粉起源于四川，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
详细培训内容:
原汤酸辣粉，肉末酸辣粉，牛肉酸辣粉，肥肠酸辣粉，三鲜酸辣粉，红油酸辣粉。鲜香汤制作香料制作，花生酥制作(送 秘制红油制作，秘制醋制作，鲜汤制作)!
在不断地促进和改善酸辣粉的技术，在原有酸辣粉的基础上精心改进秘制，选用几十种上等调料精心配制，在不添加任何香精、色素的情况下，把酸辣粉的味道演绎的淋漓尽致。吃起来酸得安逸，辣得巴实，让人流连忘返，回味悠长。不限制学习时间，包教包会，学会为止，一般学习1-3天，根据学员接受能力而定。
实际操作：
1、专项老师现场教学操作，学员从旁学习和观摩。
2、学员自己按照所学流程制作成品，老师从旁指导。
3、学员自己独立完成成品 制作，制作完成，有老师点评并给出指导和改进意见。
4、后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格。
教学流程：酸辣粉原料及香料的特点及作用;酸辣粉原材料的识别、鉴定、加工及运用;清油酸辣粉底料的炒制方法;酸辣粉底料的炒制方法;清香型酸辣粉底料的炒制方法;浓香型酸辣粉底料的炒制方法;不同酸辣粉味型的调制技术;老油的清洗、提炼技术;常见菜品的制作、保管、保鲜技术;常见味碟制作技术;高汤的制作技术;菜品搭配禁忌; 酸辣粉店选址技巧;开店的注意事项及成功法则;免费传授开店技巧与经营方法。
培训老师：然老师
培训方式：一对一教学，现场参观，先品尝再学习，随到随学。
时间安排：早9:00至晚17:00随到随学，上班族自由安排。
几天学会：一般3到5天可学会，具体时间不限制，学会为止
住宿问题：培训中心免费住宿，统一安排!
培训地址：北京市朝阳区小红门路
