饸饹面[hé lé miàn](市面上又叫作 hé luò miàn)是一种汉族特色面食，制作者用饸饹床子(做饸饹面的工具，有漏孔)把和好的荞麦面、高粱面(现多用小麦面)放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃，这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为中国北方地区独特的风味名吃。山西曲沃饸饹面尤为起源早，在运城地区，临汾地区大街小巷随处可见饸饹面馆，当地人开玩笑说，“曲沃饸饹面可以申请”物质文化遗产“，可见当地人们喜爱饸饹程度。河南郏县饸饹面也是远近闻名，与山西曲沃饸饹面相近。饸饹面在山西大同、内蒙古中西部、甘肃东部、宁夏盐池也很常见。
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经营饸饹面店要充分利用其本身所可利用的任何媒介，加强消费者的宣传，以便消费者的消费的购买欲望，尤其是过路人一眼就可以看到的店面，在设计一定更吸引人，店铺的内通道设计，是店铺装潢布置的最基本要件。最为尽量要以单纯的做法，不要有过多的回旋环绕。要让顾客能在无意之中，顺路参观完所有的商品。
