石锅鱼作为湘菜中的一道名菜，其制作方法很是独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅， 将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材，这样，经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后，一锅“石锅鱼”诞生了。当用石锅烹制的“石锅鱼”端上桌来时，一定会令你垂涎三尺。
教学课程
1、 各种大料的认识、处理、加工
2、 鱼的选购技巧注意事项
3、 杀鱼、片鱼、腌制鱼的核心处理方法
4、 核心秘制配料比例的制作
5、 麻辣味、香辣味等各种风味的制作
6、 石锅鱼专用的红汤白汤的制作技术
市场盈利分析： 石锅鱼店一般开在小区，商场，超市，步行街，小吃街等人流量集中的地方，一般一份68块钱左右，每天可卖50份，日销售额：68×50=3400元;月销售额：3400元×30天=元;扣除每月的所有成本开销45000元，月纯利润：元-45000元=57000元;年纯利润：57000元×12月=68.4万元;可以完全保证，多半年可全部回本，石锅鱼制作简单，用料成本低廉，利润高，回报快，是赚钱开店好项目!
如今选对中餐合作，北京品味轩培训的小吃以特色小吃作为主打，将产品再进行增加，自创了多元化的特色产品管理模式，看起来北京品味轩在乎产品的口味上苛求极其的完全，只是创业者也完全不用担心，缘于总部会将不同的产品的配方都传授下来，只需要采取标准的流程制作，一定完成美食。
北京品味轩餐饮培训是“配方+技术+实操“一体化的培训，按照学员选择的菜品所需的技术和配方全部传授。没有任何不向学员公开的调料或配方，学员完全掌握核心技术和配方，不受任何限制，学完可以上岗掌勺。成熟的教学经验，全方位的服务体系，配方+技术+实操的教学模式，这三点是保障学员毕业后是否可以独立掌勺的关键。
品味轩许诺：配方教授，从此不再受制于人
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