烤面筋作为夜市的主打食品，一直深受大众欢迎，市场空间巨大，前景广阔，随着人们生活水平的选择小吃行业是明智的选择，吃的行业永远不会过时，并且国家经济转型，工厂、工地对劳动力的需求会越来越小，自己当老板自由自在，收入还高。开一家烧烤店一松赚个一二十万，做得好四五十万也不成问题，操作简单，甚至只需一台小推车就行了。
项目介绍
烤面筋是一种汉族特色小吃，常见于中小学与商业区邻近。将面筋制造成螺旋状坯料，放置于炭火上进行烘烤，撒上调料、酱汁即成为烤面筋。烤面筋仅仅面筋加上酱汁烤制没有肉，但有着肉的香味，吃在嘴里就像是在吃烤肉相同，因此成为人们喜爱的美味佳肴。
据史料记载，面筋始创于我国南北朝时期，是素斋园中的奇葩，特别是以面筋为主料的素仿荤菜肴，可谓中华美食一绝，向来深受人们的喜爱。到元代已有大量生产面筋，在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的办法。清代面筋菜肴增多，把戏不断创新。
学习烤面筋技术并不难，关键是要掌握其中的技巧。首先烤面筋原料要选好，必须用专用烤面筋粉经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，烤制过程中刷上孜然、盐吧、酥油，随着火候加大香气渐渐四溢缭绕，再刷上精心熬制的香辣酱，红油辣子，边烤边刷的过程中会发出吱吱的响声，香味远飘，勾人食欲。整个烤制过程火候、时间长短一定把握好，火候大会导致色泽暗，时间短了味道会不够浓，总之要把握好一个良好的尺度。一般都可以做到地道的味道
培训内容:
1.所用工具的介绍;
2.原料的采购信息;
3.面筋食品的初加工成形;
4.烤面筋的工艺流程;
5.烤面筋加工制作之要点;
6.烤面筋撒粉料的使用;
7.烤面筋各味汁的调制
烤面筋生产制作
1.将高筋粉加水揉成表面相对光滑的面团，分成鸡蛋大小的小面团。2.将面团揉成细条后，把面筋的一端夹在筷子中间，绕着筷子缠绕面筋，直到缠完为止。或者将面团揉成细条后，插入长竹签或筷子，切成螺旋状。3.往锅内放水，烧开后把面团放进去煮。煮的过程中，要不断地搅拌，直到面团全部浮上来后捞出，泡在冷水中即可。4.将串好面筋的竹签或筷子置于炭火上或烤箱内进行烘烤，并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料，烤至金黄即可食用。
北京品味轩餐饮培训是“配方+技术+实操“一体化的培训，按照学员选择的菜品所需的技术和配方全部传授。没有任何不向学员公开的调料或配方，学员完全掌握核心技术和配方，不受任何限制，学完可以上岗掌勺。成熟的教学经验，全方位的服务体系，配方+技术+实操的教学模式，这三点是保障学员毕业后是否可以独立掌勺的关键。
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