“冒菜”是成都的特色菜，严格意义上来说，冒菜并不是一种菜，而是一种做法。用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。还有许多人把冒菜和麻辣烫当作同一种食物，事实上它们的做法并不是相同的。
项目介绍
冒菜是川西平原独有的风味小吃。以其独特的口味和实惠的价格，赢得了群众的喜爱。冒菜价格低廉，麻辣鲜香，既解馋又下饭，客人不仅可以根据自己的喜好随意点取，而且等菜冒好以后，还可以根据自己的口味轻重随意添加佐料。冒菜的价格都不高，人均消费大概也就6-12元左右，这和冒菜与身俱来的平民性也算是相符的，所以眼下这样的冒菜馆生意家家都不错。
总结冒菜：就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜，诸如成都各种知名冒菜就是以秘制香料为尊。汤料用几十种无害中草药熬制，辅以秘制调料及常用调料，麻中不麻，辣中不辣，老少皆宜，健脾健胃，不上火，不败胃。选用优质香料，文火炒至焦香，与辣椒一起磨成细粉，冲入沸腾热油。浸渍而透，烘凉而成。使辣椒香、油香，药香、融为一体。飘出缕缕茗香，弥散十米开外。迄今为止，一些冒菜底料的独特风味仍然为许多同行所不能破译。
冒菜培训内容：
1、冒菜原材料(香料)的识别和选购。
2、调料、香料、油料的选择和应用。
3、荤菜的码味和装盘以及保存方法。
4、高汤原材料的选择和熬制方法以及保管方法。
5、冒菜底料的配制方法与炒制方法。
6、冒菜底料的保存方法。
7、汤料调制与兑锅的技术以及味型的调整。
8、红油辣椒的制作方法和保存方法。
开冒菜店需要掌握哪些技术-第一，冒菜制作，开冒菜店的，当然掌握的必须是制作手法，并且味道一定要好吃，毕竟这是开冒菜店的关键。第二，为了能够提高冒菜的出菜速度，以及保证口感，必须要学会使用制作冒菜的设备工具，这样才能接待更多的客人。第三，原料进货，开冒菜店需要学会去哪里进货比较便宜，并且还需要分辨食材是否新鲜。新鲜的食材做得的冒菜，味道才会好吃。
营养：
富含各种营养物质，其中还含有一种“软骨素”的营养成分，能大大增强骨细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老，延年益寿，强身美容，健脾补胃，增强记忆的保健功效。可以用来做冒菜的食材相当丰富：
冒菜是很多人都非常喜欢的一道美食，所以开一家冒菜馆是很好的一个选择，如果学会了冒菜的制作技术，自己就能开一家冒菜馆，这样省去了额外的人工费用，利润空间就会更大。所以如果您也想要投资创业，可以考虑开以一家冒菜店哦。
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