油炸烧烤是指将食品裹上用脆浆粉，加清水调成脆浆糊，可便炸熟后的食品外酥里嫩。油炸不同于烧烤，油炸食物侵入食用油中加热，通过高温的油来炸出香脆的烧烤，这种烧烤做法是无烟制的。
很多人会认为明明是油炸食品，为什么要叫烧烤呢那是因为油炸出来的食品跟炭火烧烤的味道是完全一样的，所以故称为油炸烧烤。
油炸烧烤是近几年才出现的新烹饪法，受到很多人的追捧。油炸烧烤在过去的时间里对人类一直都是一种形式与味觉的诱惑。油炸食品的主要特点是很香,很脆,深得人们喜爱。
油炸烧烤培训内容：
1、各类原料刀工练习。
2、各类原料预处理方法。
3、鱼类腌制技术。
4、海鲜类腌制技术。
5、青菜类串卷制作技术。
6、特制烧烤酱、烧烤汁调制技术。
7、烧烤油料配方。
8、烧烤的调料配方。
9、无烟燃气炉烤制技术。
10、各种味型调制技术。
餐饮小贴士：
1、炸鸡柳的时候油温不能太高，千万不要等油锅冒烟了才开始炸，这样炸的鸡柳，外面糊里面生，太可惜了!
2、炸的时候不要时间太长，肉会变老，影响口感，不够细嫩!
油炸小吃种类
1、炸牛排 2、无骨鸡柳 3、炸棒棒鸡 4、炸鸡腿 5、炸鸡翅 6、炸羊肉串 7、炸鸡肉串 8、炸里脊肉 9、炸火腿肠 10、炸排骨 11、炸莲菜片 12、炸南瓜饼 13、炸蘑菇串 14、炸芝麻球 15、炸鱿鱼 16、炸五香豆腐片 17、薯条系列 18、五味香辣酱 19、油炸冰激凌 20、油炸香蕉 21、炸鸡叉骨 市场分析
油炸是小吃行业的经典做法。从逢年过节的传统经典小吃，到洋快餐行业，油炸都占有举足轻重的地位，油炸可做出各种香脆爽口的美食，又可以在体内储存充足的能量，早餐吃了不易饿，且储存方便、保存期长，难怪成为许多人的解馋的嘴边小吃。油炸特色的就是大家熟悉的麦当劳与肯德基。小本创业者一定不要错过这样的传统带给我们的商机。
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