凉皮是一种非常受欢迎的汉族小吃。一些地区因方言发音不同而称“酿皮”，以陕西凉皮较为著名。在陕西，凉皮分为米皮和面皮两大类，有西府宝鸡擀面皮(发源于岐山县)、汉中米皮、秦镇米皮等，有麻辣，酸甜，麻辣，香辣等各种口味。凉面在各地有各地的吃法，各地有各地的口味，各地有各地的特色，如中原(河南)凉面、四川的“红油凉面”，陕西的“狗肉凉面”，山东的“麻酱凉面”，广东的“鸡蛋凉面”，上海的“粗条凉面”，山西的“柳叶凉面”，天津的“打卤凉面”，北京的“素什锦凉面”，兰州的“清汤牛肉凉面”，湖北的“炸酱凉面”等等。
凉皮已经是大家每年夏季爱吃的一种街头小吃，筋道爽口的口感让它受到大家格外的喜爱，一般一天中，中午和下午是较热销的时候了，吃了消暑又营养美味，是**的赚钱好机会，所以不要错过这么好的商机。人们喜欢它的另一个原因就是快，两分钟就可以做出来，四五分钟就能吃完，适合上班族，学生白领等职业人群。潜在的消费市场很是巨大，想经营凉皮生意的人也很多，却是着急去哪里学技术，下面跟小编一起看一下吧
陕西凉皮“凉皮香不香，关键在辣椒”!红油辣椒是经精选辣椒，并配以多种香料,采用独特的方法自制而成。辣椒油色红味美,香气四溢,令人垂涎欲滴,令品尝者赞叹不已。陕西的风味小吃中，“凉皮”是比较受欢迎的品种之一，男女老少爱吃，尤受年轻姑娘欢迎，一年四季都有卖，夏天吃的人更多。
培训内容安排
1.凉面(凉皮)的系统讲解
2.凉菜凉面(凉皮)原料的选购
3.凉面(凉皮)食材的预加工
4.凉面(凉皮)味型确定
5.凉面(凉皮)系列味汁的调制
6.凉面(凉皮)加工的基本标准
7.凉面(凉皮)辅料加工的工艺步骤
8.凉面(凉皮)的拌料方法
9.凉面(凉皮)系列调味的须知与运用
10.凉面(凉皮)菜品经营定价原则
11.系列调味品及原料的货源渠道
12.经营选址与生意技巧
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