东北烤冷面，是一种以干冷面皮、鸡蛋、香肠(原产地大多数不加香肠)等为主料做的面食。烤冷面，东北一带地方特色小吃。起源于黑龙江省牡丹江市(一说为起源于黑龙江省鸡西市密山市)。烤冷面的成本低，味道极棒，但多吃对胃肠不好。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面(比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程)，柔软，可直接食用。有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异。主要流行铁板和油炸(也称炸冷面)。[1]
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步骤1.准备好所有的食材。2.甜面酱，辣椒酱各一勺，混合备用。3.香菜切碎，火腿肠切片。4.平底锅加少许油，放入一张烤冷面小火煎。5.冷面稍微变软，在上面打入一个鸡蛋。6.把鸡蛋均匀涂抹在冷面上面继续煎。7.把冷面翻面继续煎。8.在冷面上面刷上一层调好的酱料。9.再撒上香菜和火腿。10.把冷面卷起切段即可食用。 [1]
小贴士1.煎至冷面要用小火，冷面本身是有些发硬的，煎至的时候会变软，不过时间长了会有些发硬，这个时候可以再锅边周围撒上一些清水，冷面就会变软口感也更好。
