很多人都喜欢吃冷锅鱼。酸汤、鲜香、麻辣、等多种口味,满足所有人的胃口,让众口不再难调。冷锅鱼在餐饮界是非常有名的一道美食项目,具有着很大的人气。在市场上受到了众多消费者的欢迎与赞美,吃一次就永远忘不了,是消费者们的口头禅。冷锅鱼可以被称之为是一个色香味俱全的特色美食,面向大众化消费饮食,口味独特,人人喜爱,不愁客源,原料成本不高、操作简单,任何创业投资者都可以加入。
冷锅鱼投资分析开一家冷锅鱼专营店(或兼营火锅),不同于其他酒店,也没有那么繁琐复杂,投资方面比一般酒店相比也小多了,从原料加工方面来看,也比开一般酒店省事,只要事先准备好食用原材料,预先熬制好专用的汤料,熬配好特别的底料,顾客到来后,很快即可冷锅上桌供客人享用;从经济效益上看,冷锅的利润比一般炒菜要高多了,而且劳动强度比烹饪炒菜小得多,单从烹饪师傅和员工费用开支上每年就不知要节减多少费用。开冷锅鱼专营店,经营火锅生意,虽工艺讲究,但技术难度并不大,一般同时容纳10桌火锅客人所需师傅及员工共3~5人即可轻松经营。效益很可观。
冷锅鱼培训内容:
1、底料的炒制技术;
2、汤料的熬制技术;
3、鱼的码味技术;
4、锅底制作技术;
5、菜品的配制及保管技术;
6、碟碗料的制作技术;
7、成品冷锅鱼的制作,
品种:冷锅鱼、泡椒酸菜鱼
其实冷锅鱼,只是所用的载体,也就是锅是冷的,锅里的鱼肉以及其它配菜,还很烫嘴咧!冷锅鱼是用特制的锅盛装,端到桌面之时,鱼已烹制成熟,可立即享用。成都蜀味缘特色冷锅鱼技术培训,锅底是用二十多种原料私家秘制而成,配以各种鲜料单锅现炒而成,是各种味型的有效融合。当香喷喷的冷锅鱼端上来,细细品偿一口,那叫一个麻、辣、鲜、香、嫩!