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项目介绍
石锅鱼也叫金福鱼，是湘菜中的一道名菜，制作独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材制成。清初康熙年间，长沙湘江河畔，有一家小店擅长做一道“石锅鱼”，风味独特。康熙微服下江南时，在这间小店尝了这道菜，感觉味道鲜美无比，龙颜大悦，故欣然提笔将这道菜赋名为“金福鱼”。此后，“石锅鱼”也就变成“金福鱼”，而这家小店也因此得名为“金福林”
教学课程
1、 各种大料的认识、处理、加工
2、 鱼的选购技巧注意事项
3、 杀鱼、片鱼、腌制鱼的核心处理方法
4、 核心秘制配料比例的制作
5、 麻辣味、香辣味等各种风味的制作
6、 石锅鱼专用的红汤白汤的制作技术
市场盈利分析：
石锅鱼店一般开在小区，商场，超市，步行街，小吃街等人流量集中的地方，一般一份68块钱左右，每天可卖50份，日销售额：68×50=3400元;月销售额：3400元×30天=102000元;扣除每月的所有成本开销45000元，月纯利润：102000元-45000元=57000元;年纯利润：57000元×12月=68.4万元;可以完全保证，多半年可全部回本，石锅鱼制作简单，用料成本低廉，利润高，回报快，是赚钱开店好项目!
石锅鱼的经营： 口味主要经营：麻辣、香辣和五香。经营方式：先吃后涮,先把鱼吃完，再涮菜，如：青菜，豆制品和丸子之类。特色：不油腻、不上火、口感醇和、清香四溢，十分符合现代人的健康饮食理念。
开家石锅鱼店，是不少人的梦想，但是苦于没有过硬的技术，所以做出来的石锅鱼一直味道都很一般，如果你打算开家石锅小吃餐饮行业是一个永远热门的行业，许多人都选择经营小吃创业。 想创业吗想自己做老板吗如果您不甘心替别人打工，又具有不怕苦、肯动脑筋、干事仔细的精力，北京品品味轩是您小本创业的挑选!一年四季热销，全年无冷季
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