板面条取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。板面汤料的制作也十分讲究。用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。制一锅汤料，各种用料按一定比例和顺序投放。晒干的红辣椒用量较大，以突出汤料的辣味和色泽，羊肉也占较大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小块块，待辣椒红颜色下来之后，再把牛肉丢进锅里。这时，必须掌握好火候，才能把牛肉烧得不老不嫩，恰到好处。板面一是面劲道，二是汤料味美浓郁。多种大料，配以味道鲜美的羊肉，经过老师傅的精心熬制，汤料散发出的那个香味 无与伦比，让您有种欲罢不能的冲动。
兑汤的做法，放入不锈钢铁盆里取上配好的料油2近，放入炸好的辣椒适量，然后加水，一般是料的2倍,加盐,加味精鸡粉,然后在蜂窝炉子上烧开,再稍放点番茄酱。然后把鸡蛋丸子放在里面，面煮熟后浇上就可以用了。
北京品味轩学校板面项目：安徽牛肉板面、重庆小面、担担面、臊子面、饸饹面、肉丝面、油泼面、饸饹面、一根面、山西刀削面、河南烩面、热干面、凉面、手擀面、肥肠面、排骨面、鸡块面、炒面、焖面等各种面食培训。
现在顾客对牛肉板面辣椒的要求，一个是，吃起来上瘾，满嘴的香爽，但又不会很辣。另一个就是香脆，越嚼越有味道。但这两种辣椒都必须满足劲香，这种香是根据配方而定的。现在市面上板面辣椒都存在很多缺点，根本吃不到香在哪里，更有甚着，辣椒发苦或辣的难以入口或辣椒嚼不烂等等。
牛肉板面的辣椒可以有四种做法，但每种做法，都有各自的精确要求。现在就以怎么解决辣椒发硬为例，给大家讲下。对于辣椒发硬的问题，简单的一种解决方法，就是做辣椒前，可以把辣椒先用烫水泡一个小时，然后再捞起来控干水，再使用。但这种方法，泡辣椒时要进行特殊处理，处理过的辣椒才能做出辣椒的，而且辣椒的红色素也能很好的进入油内，达到油红，辣椒香。对于以上几种缺点但师傅说过这种方法有缺点，不是他们老式正宗的做法。
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