重庆人都爱吃的凉皮、凉面和凉粉，特别是夏天到了这些菜更是餐桌上的必备，接下来重庆小面培训就来谈谈凉皮、凉面、凉粉的做法。
冷面又称“冷面”，又称“过水”，被称为“冷冲”，起源于唐代，是指冷面。主要成分是面条和蔬菜，成分是辣椒油和盐。味精等，但冷面的做法到处不同，所以做法和成分也不同。世界上很多地方都有冷面，在炎热的夏天很受欢迎。
准备食材：
成粉(小麦淀粉)150克，面粉25克，盐1/4勺，水300克，黄瓜50克，胡萝卜50克，辣椒油1大汤匙，胡椒油，醋1大匙，酱油1大匙，麻油1/2勺，小葱，一点芝麻实践：
1，将成粉和面粉，盐，拌入锅中。
2，先搅拌均匀，再缓缓加水，搅拌至无颗粒，用勺子将面糊提起即可呈流动状。
3，准备一个小盘子的油和一个刷子备用，找到一个平底板，刷一层油。
4，倒入3勺面糊，用手摇动盘子的面糊。
5，将足够的水加入锅中，煮沸后放入凉爽的皮革盘中。
6，蒸到面团拿大泡可(火约2分半)。
7，取出盘子，用冷水冷却，然后用小刀在盘子周围盘旋。
8，从一开始，放入油菜，各成一片凉皮，刷油层防粘，直至整个蒸熟完成凉皮。
9，凉皮，胡萝卜，黄瓜丝。
10，配菜和冷拌，加调味料调味，即可
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