重庆人都爱吃的凉皮、凉面和凉粉,特别是夏天到了这些菜更是餐桌上的必备,接下来重庆小面培训就来谈谈凉皮、凉面、凉粉的做法。
冷面又称“冷面”,又称“过水”,被称为“冷冲”,起源于唐代,是指冷面。主要成分是面条和蔬菜,成分是辣椒油和盐。味精等,但冷面的做法到处不同,所以做法和成分也不同。世界上很多地方都有冷面,在炎热的夏天很受欢迎。
准备食材:
成粉(小麦淀粉)150克,面粉25克,盐1/4勺,水300克,黄瓜50克,胡萝卜50克,辣椒油1大汤匙,胡椒油,醋1大匙,酱油1大匙,麻油1/2勺,小葱,一点芝麻实践:
1,将成粉和面粉,盐,拌入锅中。
2,先搅拌均匀,再缓缓加水,搅拌至无颗粒,用勺子将面糊提起即可呈流动状。
3,准备一个小盘子的油和一个刷子备用,找到一个平底板,刷一层油。
4,倒入3勺面糊,用手摇动盘子的面糊。
5,将足够的水加入锅中,煮沸后放入凉爽的皮革盘中。
6,蒸到面团拿大泡可(火约2分半)。
7,取出盘子,用冷水冷却,然后用小刀在盘子周围盘旋。
8,从一开始,放入油菜,各成一片凉皮,刷油层防粘,直至整个蒸熟完成凉皮。
9,凉皮,胡萝卜,黄瓜丝。
10,配菜和冷拌,加调味料调味,即可
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