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{咸味剂成分介绍}
咸味剂是用于赋予食物咸味的食品添加剂，并且以盐为代表。盐是食盐的一般术语，如海盐，湖盐和盐。盐的主要成分是氯化钠，除了少量的水，腌料和其他杂质外，中国的食用海盐是主要的。在肉类加工中，盐具有重要的功能，如调味，保存和保存，以及改善保水性和粘附性。然而，盐可以增强脂肪酶的作用和脂肪的氧化。因此，腌制肉的脂肪更容易氧化变质。
咸味是一种非常重要的基本口味。它在调味品中起着重要作用。人们经常将咸味称为“各种口味的主人”，它是制备各种复杂口味的基础。然而，咸味不限于盐（NaCl），并且其他化合物如氯化钾，氯化铵，溴化钠，溴化锂，碘化钠，碘化锂，苹果酸钠等也是咸的。味道的性质，但除了咸味，这些化合物还有其他的味道，只有盐的咸味才是纯净的。
咸味剂的特征：
1、咸味刺激性小、形成快、延续短、消失快，强弱对比明显。
2、咸味能与其他昧产生多种相互作用。
3、成味呈味物的阈值和差阈都小，成味强度随呈味物浓度的变化而迅速变化。
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检测项目：
检测目的：指标检测，全成分分析，原料鉴定，深度分析，模仿配制
分析仪器：液相色谱、红外光谱、GC-MS、热谱、质谱、色谱、核磁等
检测周期：十个工作日
样品准备：100至200克或毫升
：中科溯源检测技术分离样品后，通过红外光谱、核磁、GC-MS、PY-GC-MS、ICP、IC、HPLC、XPF、GPC等十多种仪器进行对应的数据采集，然后解谱，还原样品的配方。
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