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采摘：葡萄到了成熟的季节后，酒庄庄主会召集工人进行采摘，大部分用机器采摘，只有少数葡萄园用人工采摘，这样可以保证每一串葡萄都是优质的。
破碎：采好的葡萄会专门放入一个容器里，统一破碎，让葡萄汁流出。
压榨：为了保证每一颗葡萄的汁液充分流出，庄主会对其进行压榨，因为这个时候葡萄皮、葡萄汁、果肉都在一起，这一步也是区别红葡萄与白葡萄酒的关键之处，就是是否去皮，红葡萄酒带皮酿造，白葡萄酒去皮酿造!
可以看到葡萄皮是带有天然色素的，其它部分没有色素，红葡萄酒中的“红”就是来自葡萄皮，如果去皮酿造的话就没有色素，也就是白葡萄酒!
发酵：当葡萄汁提取完之后，就要加入酵母，令其发酵，这样才能产生酒精!可以了解一下酿酒的基本化学原理!
熟化：熟化分为有氧熟化和无氧熟化
有氧熟化：指的是将发酵后的葡萄汁放入带有橡木桶、橡木片、橡木条的容器中储存进一步发酵!
无氧熟化：指的是将发酵后的葡萄汁放入不锈钢桶、玻璃酒瓶的容器中储存进一步发酵!
装瓶：一般熟化的时间都有所不同，根据酿造手法、葡萄种类以及葡萄品质的因素来定，短的1年左右就可以装瓶，长的5到10年之久装瓶!
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