卤肉饭是一种淋上含有煮熟碎猪肉及酱油卤汁的白饭的料理，有时酱汁里亦会有香菇丁等成份在内，而此种作法在台湾南部称作“肉燥饭”。而所谓的“卤肉饭”在台湾南部，是指有着卤猪三层肉的“焢肉饭”。台湾的卤肉饭卤汁一般都会持续使用，只是不断的添加主料，老卤汁越陈越香，味道也格外敦厚。
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食味居
小吃培训
内容：卤肉饭、卤肉卷、黄焖鸡米饭、炒菜、扬州炒饭、水饺、牛肉罩饼、卤煮火烧等烧饼培训。
卤肉饭的特点：肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。
卤肉饭培训内容
1、卤肉的制作；
2、卤蛋的制作；
3、饭菜的配比
4、其他菜品的搭配；
卤肉饭学习时间
约2-3天左右，包教包会，不限制学习时间，学会为止。
卤肉饭学习方式
1.采用"实践+理论"相结合培训模式，注重学员亲手实践，老师一对一教学，学会给资料配方。
2.随到随学，亲手操作，手把手教学，包教包会，时间不限。
3.从认识食材、工具操作介绍开始学习，到讲解制作技巧、调料配比，让学员轻松掌握。
河南省新乡市食味居小吃培训中心
联系人：夏师傅
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