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土家酱香饼是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特色小吃，口感香、甜、辣、脆，又被称为“中国披萨”。
土家酱香饼以其香甜辣脆特点，在国内小吃市场中占据不俗的份额，既能当早餐又可以当零食，因此很多人都想去做土家酱香饼的生意，学酱香饼制作方法难不难？哪里有酱香饼技术学习？
1、制作面团
酱香饼的面团要比一般的面团和的稀一点，比例一般为水3：面粉2，一斤面粉加酵母5克，香甜泡打粉3克，用35度左右的温水和面，和好的面团放于温暖处发酵30分钟即可使用。也可用死面的面团，少一分柔软，多一分筋道。
2、制作肉馅
酱香饼的肉馅要比一般的肉馅用的肥肉多一点，一般肥瘦比为4：6或5：5，肉馅要用料理机制成细糊状，包入饼后压成面饼使饼破掉。
3、制作红油
炒锅中倒入色拉油500克加热至七十度左右，加入葱、姜、蒜各50克小火翻炒3分钟左右至出香味，加入各种调味料用小火熬20分钟左右，加入十三香15克、芝麻5克，红油豆瓣酱60克，待红油豆瓣中的水分熬干至出酱香味，用过滤网将红油过滤，留清油备用。
4、制作酱料、烤饼
另外，想全面学习酱香饼配方做法的朋友在食为先就有得学，在教学内容方面，食为先教学员制作土家酱香饼香辣酱料，和面，发面，擀面，醒面，揉面，擀饼，烤制等全套技术，专业老师手把手教学，学员亲手实践操作，学好学会为止。
除了酱香饼以外，食为先小吃实训中心推出的特色饼类产品非常丰富包括：印度飞饼、潮汕绿豆饼、台湾手抓饼、武大郎烧饼、北方千层饼、卤肉卷、肉夹馍、杂粮煎饼、河南烧饼、荆州烧饼、梅干菜扣肉饼、公婆饼、皇中黄烧饼、缙云烧饼、香酥千层饼、永康肉饼。
