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馒头改良剂主要用于提高面条产品的质量，可用于生产面包，小圆面包，面包卷等面条产品。它可以适当增加面条产品的体积，改善面条产品的表面光洁度，改善内部结构，改善细腻感。馒头改良剂改善了面团的流变性质并改善了面团的处理性能和可加工性。显着增加成品的体积，约10-30％。使成品皮肤光滑，白皙，细腻，有光泽。使成品的内部结构均匀细腻。成品柔软，富有弹性，口感柔和。延缓成品的老化并延长保质期。
汕头改良剂是一种食品原料，可以改善面团的结构和韧性，使馒头表面光滑，内部结构均匀，还可以抑制馒头的老化，延长保鲜期。其主要成分是复合酶系统，维生素C，酵母营养素，乳化剂等。
馒头改良剂成分特点
1、改善面团的流变特性；
2、可以提高面团的操作性能和机械加工性能；
3、显著增大成品体积，约10-30%；
4、可以使成品表皮光滑、洁白、细腻、亮泽；
5、也可以使成品内部组织结构均匀、细密；
6、使成品柔软、弹性好，口感绵软筋道；
7、用量很少，不到千分之二；
8、延缓成品老化，延长货架期。
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