它的生产可以追溯到距今2000余年前的汉代。到清代中期，茅台酒的生产已具有一定的规模，年产量可达170吨，在古代酿酒是罕见的。解放前，生产茅台酒的主要有三家酒坊，他们所产的分别称为“华茅”现在茅台酒的前身、“王茅”和“赖茅”。1915年巴拿马万国博览会上，茅台酒（华茅）被评为金奖产品，自此得以扬名。解放后，十分发展和扶持这一名优产品的生产工作，经过三十余年的建设，到1987年，茅台酒的年产量已达1700吨，除了国内需求外，还远销到各地的许多。
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存时冰箱中也会让干度变化。一般来说干度都要求在95%以上，纯干也不可，用手悄悄一抓就有可能折断。?丰满度：品相好的虫草是很丰满的，就像一个胖娃娃相同。因为采挖的时间不同，后期贮存出售中水分的侵扰，虫草的丰满度会有差异，丰满度要是很差，就是所谓的瘪草了。?断草：指虫草在采挖、刷净、存储及后期出售中发生了折断，分红两截或多截。?穿条：指将断了的虫草用竹签穿起来，构成一条完好的虫草。?死草：冬虫夏草死掉了挖出来的就是死草。?瘪草：因为采挖时间晚，虫体养分被草头吸收过多然后虫体变瘪，乃至变空，一般情况下，瘪草伴随着草头过长的现象发生。也有后期贮存不妥，受潮化苗变瘪的。?混草：将低的虫草混到高的虫草里边一同按高虫草出售。?统货：冬虫夏草是野生的，当民在虫草的采挖时节上山采挖，采挖到的冬虫夏草有大有小，有丰满的，有不丰满的，有挖断了的，有瘪草有死草，将挖到的一切虫草一同出售给虫草收购商，因货品良莠不齐，称为统货。?产地精选：从产地收到统货之后，青海朋友家会对虫草依照巨细分类，断的瘪的死草太多会挑出一部分后再卖给一级批发商。一般穿条断草在5%左右的精选就是产地精选的规范了，西宁和的批发商场上这种产地精选比较多，但产地精选没有能够量化的规范，有的20%的穿条在其他批发商那里也称之为精选。?精选规范：因为产地精选规范没有量化，在此基础上面虫草专家引入了更高的量化的规范，即：无穿条、无断草、无瘪草、无死草、无混草、干度保持在95%以上，一起将丰满度较差的虫草挑出，构成的优质精选虫草即产地精选.冬虫夏草的价格上涨主要的方面还是因为冬虫夏草的资源稀少，人们一直在尝试着培育冬虫夏草，但是冬虫夏草要能实现人工繁育的情况面临着两大难题个是怎么养活虫，并大量繁殖它，第二个是让冬虫夏草菌感染后能长出既有虫又有“草”的冬虫夏草。2017年,科学院西双版纳热带植物园退休研究员杨大荣创办的公司在香格里拉市室内培育出1万多条冬虫夏草，在小中甸地区海拔4500米的高山草甸60多平方米示范基地半人工培育出6条冬虫夏草。今年，示范基地扩建到20亩，预计2019年在香格里拉市基地大棚和雪山野外基地可产30公斤至50公斤冬虫夏草。
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