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炎热的夏日，没有胃口，不知吃啥好。这时如果端上一碗白嫩鲜滑的凉皮，洒上绿色的黄瓜丝、一小撮豆
芽，再淋上特制的酱料，油泼辣子一浇，立马就变成了好看又好吃的消暑美食。酸辣香味扑鼻而来，冲进
喉咙，叫醒热得发昏的胃口。吸溜一声，味蕾被轰炸开，非常解馋。
凉皮这种即做即食的东西，有凉拌、热米皮、炒凉皮的做法，夏天好就是凉拌。细细的凉皮，加上酱料
配菜，赏心悦目。在陕西人眼中，好吃的凉皮，都要满足“白、薄、光、软、酿、香”六点。所以面皮一
定要有嚼劲的“筋”、蒸得够“薄”、切得够“细”、还有“穰”，是指柔软。
近年来，陕西凉皮在很多地方都可以看到，而且由于其独特的味道和口感深受吃货们的喜爱，因此，开一
家陕西凉皮店创业也是一个不错的想法！
食为先小编给您介绍凉皮的做法与介绍：
1、和面。按计划的数量将需要的面粉倒入盆中，用凉水和面，然后放入能淹住，面团的凉水的容器中，浸
泡20分钟到半个小时。
2、过滤。倒入缸中沉淀，注意：夏季过六个小时要换一次水，注意不要把下面的面汁弄混。
3、刷油。用刷沾炸好的熟油在铝合金锣均匀刷一遍，
4、面汁。把沉淀好的面汁，按锣的大小，在锣中均匀晃平。
5、旋皮。把入锣中的面汁旋匀。
6、蒸皮。把旋好的面汁的锣放入沸腾的开水中，蒸约一分钟即可。
7、取皮：将锣取出刷油。
8、揭皮，双手揭住皮的边缘，轻轻揭出。
9、把皮放整齐，用塑料布把边围好。这样晶莹剔透的凉皮就做好了，再把蒸好的面筋切好，面皮切成条，
切的时候要非常的利落，剁开切。
10、加入酱油、醋、还有黄瓜丝、秘制辣椒油和调料汁，就做好了常记凉皮。
另外，想全面学习凉皮制作方法来食为先，老师手把手教学，简单易懂，理论与实操相结合，名师亲自指
导，学员实操，学习快，更容易上手，随到随学，教会为止。江苏南京食为先培训地址：南京市江宁区天元中路19号（地铁竹山路2号出口旁）
