接触食品机械行业久了以后我发现了一个规律，那就是腊肉腊肠冬天加工的多，而豆干红肠一般是一年四季都可以加工的，尤其是现在这种春天加工的客户更多，至于熏鸡那也是一年四季都可以加工的，不管您是加工什么产品的，兆源机械有全套的肉制品加工设备，来兆源机械都可以找到适合您用的机械设备。
商用红肠烟熏箱常用的烟熏方法：
1.我们可以按照烟雾的状态开区分，按照烟雾的状态可以分为木熏法和液薰法，液薰法这种方法不需要发烟装置，直接将烟熏液注入其中。
2.按照发烟的方式我们可以分为：间接发烟式和直接发烟式。红肠蒸熏箱直接发烟式是比较传统的方式，应用实践也比较长。间接发烟式的产烟室与烟熏室完全分开。
3.我们还可以按照温度来区分：冷、热、温三种熏烟方法。烟炉的介绍
烟雾发生器是烟熏炉的主要部件之一，所利用的发烟材料就是日常的木料，木料在不完全燃烧下产生烟雾。烟雾的浓度、温度、湿度都会对烟熏效果产生影响。，但是烟雾中含有一些致癌物质：如酚类、有机酸‘等化学物质。
1.烟雾中含有酚类、醇类、红肠烟熏设备介绍有机酸、羰基化合物、烃类（烃类中的苯并芘具有强烈致癌作用）。
2.烟雾的浓度、温度、湿度、流速都对烟熏效果有影响。湿度过低，会使肉品表面迅速形成一层“干膜”，这样不利于烟熏成分的渗透。主要是这对各种豆干，香干进行研发的， 都是差不多的东西，只是不同的地方叫法不一样，这些地方做烟熏食品的比较多，四川，湖南，湖北，贵州，重庆等地烟熏食品常在人们的餐桌上出现的，是必不可少的一个设备，可以节省人工，而且做出来的产品更加的卫生干净，成本低
经过十几年的研制生产，红肠烟熏设备介绍根据客户的要求及市场反馈信息，对产品进行了更合理的改进，使其加热速度、烟熏效果都达到理想的效果。烟熏香味料以天然植物为原料，经干馏、提纯精制而成，具有良好的增香防腐效果，主要用于制作各种烟熏风味肉制品、鱼、豆制品、酱油、醋及调味料等。
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