无矾油条是一种无铝油条的新技术配方，该技术配方包括一定比例的小麦粉、水、植物油等，炸好的油条成品外酥里嫩。当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条泡打粉，油条就愈来愈蓬松。
无矾无碱大油条，口感外酥里嫩，色泽金黄，香酥可口，无氨味，不刺鼻，绝对好吃，投资小，利润大,成本低，一般50斤面，纯利润240元左右，每天纯利润能达到是中小投资者创业的好项目。
大家知道，油条属于高温油炸食品，油温达190℃，并且油是反复使用的，会造成油脂老化色泽变深，粘度变大，异味增加，油脂中所含的各种营养脂肪酸、各种维生素等成分，基本或全部被氧化破坏，所以油条不适合多吃。尤其注意恢复期病人和老年人不宜食油条，孕妇及儿童也不宜吃。
学习正宗大油条秘方，本溪早餐炸油条，学蓬松鸡蛋面大油条做法到大连百佳福，百佳福专业师傅一对一辅导，有核心配方和方法，全部都教给学员，收费透明化，不放心能够现场参观，先品尝以后满足了在学习，让学员着手实习，自个着手实习过，才知道究竟好不好，不约束学员的学习时刻，你什么时候有空，什么时候来，全年无休，只需早九点到晚五点就能够来调查学习，随到随学，不用忧虑学不会。
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