茅台酒素以色清、醇香馥郁、入口柔绵、清冽甘爽、回香持久等特点而名闻天下，被称为的“国酒”。它以优质高粱为料，上等小麦制曲，每年重阳之际投料，利用茅台镇特有的气候，优良的水质和适宜的土壤，采用与众不同的高温制曲、堆积、蒸酒，轻水分入池等工艺，再经过两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、长期陈酿而成。酒精度多在52～54度之间，是酱香型白酒的典范。
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泸州老窖源远流长，是浓香型白酒的发源地，1996年经批准为行业重点保护单位，2006年被列入“文化遗产预备名录”。“泸州老窖酒酿制技艺”作为川酒和我国浓香型白酒的代表，于2006年 5月入选首批“非文化遗产名录”，成为行业拥有“双国宝”的企业 。
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一直以来，有关问题的争议大部分集中于在历的定位。不少学者已经指出过这种讨论的时空错乱：强调以现代的和法律去衡量前现代的汉藏关系是不妥当的;汪晖也从现代民族的角度进行过批判性的分析。此种化和本质化的论述，将问题特殊化(tibetan exceptionalism)，而忽视了所谓的下深层的全球性变迁。在现代化中，不仅是被改造的对象，也是积极实现自身转型的主体。 长期被认为深藏于屋脊、与世隔绝，其实与外界的历史至少长达1500年，与汉族地区和南亚地区更是长期保持密切的通商和交流。自90年始的越来越火的虫草，其贸易史早于500年前就已用于交换汉族的茶、盐和丝。但经过过去30年的对外开放以及市场经济改革，正以一种全新的和强度，日益紧密地镶嵌于全球化的版图中。像达瓦这样居住在海拔三千多米以上的边远山区的农牧民，或许一辈子都没有见过广东人，但因为虫草，他们被市场经济的洪流卷进一条跨越民族边界甚至国境的漫长商品链中。这条商品链从源头“屋脊”，顺着地势自西向东奔流 ，在全球化的洋流下漂洋过海，一直、甚至洛杉矶。而虫草只不过是这一大潮流中的一支，各种藏药、藏传用品、旅游业等商品将整合到全球网络中。这些重组着整个社会――不仅是，还包括以及整个当代。
