过年的时候我最喜欢的就是在吃完年夜饭后捧着一根大红肠美滋滋的看着春节联欢晚会,新年吃红肠也寓意着新的一年生活会像红肠一样红红火火的,红肠加工的过程也是非常简单的偶,一般来说加工红肠的流程就是选料-解冻-剔骨-分割-腌制-绞肉-灌制-烘烤-蒸煮-烟熏-成品-低温贮存,要用到的设备有绞肉机,搅拌机,灌肠机,扎线机,吉林红肠熏烤箱夹层锅,烟熏炉,真空包装机,高温杀菌锅,想了解更多设备详情的可以来咨询我偶。
吉林红肠熏烤箱作用:
1.性能、作用 烟熏香味料为淡黄色至棕色液体,具有浓郁的烟熏香气,可代替传统烟熏工艺,使烟熏食品工业实现机械化、电气化、连续化生产。
2.溶解性 易溶于水,红肠熏蒸炉多少钱因此它可以调配成任何一种浓度并很容易添加到食品中去,亦可不稀释直接添加作用。
3.渗透性 本品易渗透到食品中去,因此对某些小块食品可采用浸渍法来生产烟熏食品。
4.发色性 该品易氧化变色,因此用烟熏香味料加工的食品多具诱人的色泽,从而引起人们的食欲。
5.除味性 能除去羊肉之膻味、鱼之腥味、改善食品质量。
6.结皮性 本品能使食品结皮,使肉制品表面形成一层薄膜,因此能防止水分和油脂的外溢,从而改善食品质地。
7.防腐性 本品具有杀菌和抗氧化作用,能使烟熏食品延长贮存期和货架期,效能优于苯甲酸钠、山梨酸醇,有效使用范围为pH≤10。
8.安全性 本品经GC/MS仪检测,未检出3,4-苯并芘等有害物质,吉林红肠熏烤箱试验证明对人体无毒无害,是一种安全卫生的食品添加剂。
9.使用数量 一般用量为0.05%~0.3%或根据居民口味习惯适当增减添加量,但不能使用过多,以免影响食品的原味。
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