如何准备卧床老人的饮食?
合理的营养能够维持生命与健康,提高人体的抵抗力和免疫能力,对疾病的预防和治疗起着重要作用。而对于卧床病人来说,由于他们患病的原因各异,病情的轻重不同,病人的消化吸收功能有别于正常人,所以必须按照老人的具体情况提供不同的饮食。
卧床老人每餐都需要补充碳水化合物、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等营养物质,一味地给老人喂小米粥、白米粥等流食看上去是适合老人消化能力,其实会造成老人蛋白质、脂肪等营养物质的严重缺乏,时间久了,老人吃了不少,反而日渐消瘦。
卧床老人的饮食要符合营养要求和治疗原则,全天膳食的分配比例要恰当,普亲养老院配备有营养师,营养师会按照居民膳食营养标准为老人科学配餐,老人一日三餐两点摄入的食物种类多达20种,包括主食粗粮类、肉禽、蛋、奶、蔬菜、豆制品、水果类。对于糖尿病人群、高血压高血脂人群、高尿酸(痛风)人群等特殊老人,营养师还会为他们制定个性化营养膳食方案。
饭菜的烹调要做到赏心悦目又美味可口。普亲养老院的厨师在低油低脂少油少盐的原则下,力求做到色香味俱全,让食物促进老人的食欲,又有助于消化。厨师还会根据季节变换使用时令蔬菜,让老人对食物产生季节感。
如果老人不能自主进食,护理人员会协助老人进食,根据老人的需要将饭菜打碎成流质、半流质,如果老人不能吞咽,护理人员还会为老人提供鼻饲服务,保证老人日常摄取足够的营养。