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卤味熟食流传已久，在中国，南方北方、城里城外，任何地点任何季节都畅销。卤味美食多种多样色泽诱
人，好吃不腻，让人百吃不厌，暴走大街小巷！大大小小，摆摊的、开店的，卤菜基本上都是最多的一个
品种。那么开卤菜熟食店到底赚不赚钱呢？
卤菜在八大菜系中均有一席之位，这代表着在中国大地上各个地方的食客都吃卤菜，都爱卤菜，可见卤菜
的消费市场何其广阔！相比较其他开店，卤菜省事省钱。一锅卤料就能卤尽天下食材，大大减少开店人的
工作负担。
卤菜中的荤菜利润小于素菜。荤菜的利润区间一般在30%-40%左右，就拿最常见的鸭掌、鸭脖、鸡脚举例。进货价16元每斤的鸭掌（一斤约为16个），经过卤煮之后，平均每个的售价能达到2元以上。进货价约为2.2元每根的鸭脖，零售价在6元左右。一斤鸡脚的进货价在13元上下，卤煮之后卖价为28元每斤。
而卤菜中的素菜，毛利润能达到60%以上。成本为6元每斤的竹笋，一般售价在14元。成本8元每斤的毛豆，卖价为16元左右。成本只有1.5元每斤的土豆片，售价高达13元。
不论是从卤菜的开店成本，还是从卤菜的利润，又或者是卤菜的消费市场来看，开卤菜都是个“稳赚不赔”的生意！这其中有以下几点原因。首先，卤菜的利润高，但是销量也很关键，只有味道好，买的人多才
能赚钱。
那么：问题来了，怎么做卤菜好吃？如果您想学习正宗的卤菜技术，想系统地学做卤菜，不妨到食为先餐饮小吃学校，全套卤菜技术学费只需1800，教学卤菜品种多，口味好，受欢迎！从卤水和调卤水的口味以及各类原料的卤制时间、火候控制等关键技术，都会毫无保留的传
授给每一位学员！目前食为先在佛山南海，禅城，容桂都有实体店可以学习！
