广州雅丝丽生物科技有限公司：提取膳食纤维食物的作用
一、广州雅丝丽生物科技有限公司：膳食纤维的作用
膳食纤维各组份的物理特性(如吸水性、 形成胶体的能力, 结合离子的能力等)不同,生理作用也不完全相同。目前,我们还不能对每一组成份分别进行讨论,现仅将膳食纤维的一般作用概括如下。
1、稀释作用
摄入高膳食纤维的非洲农村人口,每天粪便排出量在500克左右, 而摄入低膳食纤维的西欧,北美城市人口, 每天粪便排出量平均100克左右,即使两者肠道中有毒或致癌物质量相等,前者也比后者稀释5倍左右,有可能降至毒害浓度之下而减轻其作用, 况且欧美人膳食脂肪和胆固醇很高, 致癌物质的绝对量也可能较高。
2、替代作用
在一定容量的膳食中增加膳食纤维的摄入量,可减少脂肪和糖类的摄入量。富含膳食纤维的蔬菜、水果、粗杂粮的体积比精制食物大, 热量比同体积的精制食物低, 咀嚼时间长, 剌激唾液,胃液分泌,可以较早获得饱腹感, 避免过食。
3、隔离作用
膳食纤维可以限制食糜向消化道黏膜扩散, 延缓营养成份的吸收,隔离和阻止有害和致癌物质与肠壁接触。
4、通便作用
人类膳食中的膳食纤维有一部分可被肠道细菌的酶分解,除产生水和二氧化碳外,还可形成短链低级脂肪酸(渗透性泻剂),加上粪便体积的增加,可使肠道蝠动,加速排便,缩短食物在肠道的滞留时间, 有人通俗地称膳食纤维为肠道内的“拖把”。
由于膳食纤维的物理作用, 可与脂肪和胆汁酸结合,随粪便机械地排出体外，同时.因缩短滞留时间,减少吸收,减少胆汁酸盐肝肠循环，有利于胆固醇转变为胆酸和胆汁酸，从而降低血清胆固醇。
富含膳食纤维的水果的体积比精制食物大,热量比同体积的精制食物低,咀嚼时间长,剌激唾液,胃液分泌,可以较早获得饱腹感,避免过食.
6、降血糖
富含膳食纤维的食物在胃内停留时间长,在肠道内停留时间短,比精制食物吸收差,血糖不易很快升高。
有人用黄豆膳食纤维治疗患糖尿病的大鼠,结果有明显的降低血糖和血清甘油三脂的作用,而糙米膳食纤维无此作用。有人让5名II型糖尿病人在早餐吃17克麦麸膳食纤维, 结果降血糖作用持续在3小时以上。
7、吸附作用
膳食纤维能象海绵一样,吸附和机械地带出肠道内的有害物质。
8、抗癌
摄入膳食纤维高的非洲农村人口中大肠癌发病率为3.5/10万,而欧洲和美国为51.8/10万, 相差14.8倍。 虽然欧美生活、文化,卫生水平较高,传染病和营养缺乏病发病率低,但大肠癌的发病率却相反,而且从亚非农村移居欧美的移民及其后裔,其发病率与移后地居民相似,说明大肠癌发病率与环境因素,特别是饮食中膳食纤维和脂肪的含量可能有很大关系。
9、减肥
高膳食纤维的食物替代精制的高热最食物, 减少食量; 阻碍消 化酶与蛋白质、脂肪接触，影响消化；缩短食物通过消化道的时间，减少吸收，增加脂肪的排出，降低食物中的热能利用程度。
食用高膳食纤维的食物，可以降低食物中的热能利用程度，预防肥胖。
10、其他
解毒作用: 摄入果胶可使铅、 汞由体内排出量增加。防止腹压经常上升,保持大便通畅,因而可预防憩室,下肢静脉曲张,便秘、痔疮等。
当然, 过量食用膳食纤维也有一定的副作用。食入大量膳食纤维可引起胀气、呼出氢气、增加粪便中甲烷排出量和大便次数增多等腹部不适现象。进食大量糠麸有引起肠梗阻的可能。
现在,膳食纤维的摄入量越来越低,已经或将要影响人们的健康, 不可等闲视之。 我们应提倡粗细搭配, 如果条件允许,应少吃精白米,面,适当吃些杂粮, 如小米稀饭、 燕麦粥等, 每天都应吃些蔬菜, 如果能吃点瓜果,则更有益于身体健康.
二、广州雅丝丽生物科技有限公司：膳食纤维食物来源
富含膳食纤维的食物类别：粗粮、杂粮、豆类、蔬菜、水果。含粗纤维特别多的食物是莜麦面、玉米面、小米、高梁面、黄豆、豌豆、红小豆、绿豆、豆渣、韭菜、蒜苗、南瓜、苋菜、菠菜、胡萝卜、白萝卜、海带、香菇、黑木耳、鲜枣、杏子、花生米、葵花籽、核桃仁等。
魔芋含有很丰富的膳食纤维, 它的主要成份为魔芋葡萄甘露聚糖。 葡萄甘露聚糖有极强的吸水性, 能够吸水膨胀80~100倍。 魔芋只含有0.1%的脂肪和1%的蛋白质, 它属于低热量、 高膳食纤维的食物, 魔芋面条约含2%的魔芋粉,6千克鲜魔芋可加工成1千克芋片,再加工成0.61千克魔芋粉。鲜魔芋亩产可达万斤。
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