蒸肠粉，是广东人最爱吃的早餐之一，一早起来吃上一顿热乎乎，软绵绵的肠粉感觉全世界都是你的。一种米制品，又叫布拉蒸肠粉。
食为先餐饮学校石磨肠粉成品，"白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口"。肠粉亦称卷粉、猪肠粉(因形似猪肠)，抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制，现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。
蒸肠粉是广东老西关地区特色传统名吃之一，属于粤菜系，是一道米制品，因其形状似猪肠，所以叫做肠粉。是将老包米水磨成米浆，铺在洁净的布上放在锅中蒸熟，加入肉、时令蔬菜炒后即可食用。
佛山容桂，禅城，南海食为先石磨肠粉做法步骤分享：
肠粉米皮主要分为两种：一种是勾芡出来的，主要是用粘米粉、澄面、玉米粉等家用居多。
第二种是纯早米磨制出来的，因机器成本较高主要用于商用，两者相差很大。
1、肠粉本身就是很有鲜味的，所以不用加太多调料，如果有喜欢吃辣的朋友可以多加一些辣椒。
2、玉米放入肠粉中不仅有营养，口感也可以更好，可以在鸡蛋中加入玉米粒，增加美味。
3、一开始调面粉汁的时候，可以依据个人口味，如果想吃黏黏的那种肠粉，可以多加点钻米粉和澄面。
4、在肠粉碟上刷油的时候，一定要注意，油要刷的薄薄的，这样肠粉才能细腻光滑又好吃。如果刷了太多油，那么我们的面粉汁会流动，肠粉就不均匀好吃了。
5、蒸肠粉的时候要用大火，这样肠粉才能快速熟并且滑嫩，一般一分钟的时间足够了。
6、喜欢吃青菜的话最后放，因为青菜烫一烫就可以吃了。
