从五代后期开始，定窑壶类一改唐代以来那种浑厚古朴的传统造型模式，壶流逐渐变长，形体日趋秀巧。到了北宋时期，壶类的造型更是丰富多彩，并多配有温碗，常见的有葫芦形、瓜楞形以及造型复杂的仿生壶等。壶的流、柄也更具装饰性，有圆形或多角形短流、细长的弯流、龙首形流等。定州净众院塔基出土的白釉小壶，直口、短颈、矮腹，肩部安管状短流，另一侧安扁泥条曲柄，宽圈足，覆盖形盖，顶部有瓜蒂形钮，这种小壶的短流还保留这一点唐代风格，主要流行于五代至北宋早期，河北省正定县五代墓葬以及长沙近郊五代墓葬中也有同类小壶出土。
宋代的执壶大多都配有温碗，温碗的尺寸略大于执壶，用来盛放热水温酒，图3是定州市出土的白釉刻花带温碗葫芦形执壶，执壶出土时已经破碎，口部残缺，但其余部分基本完好，壶身通体刻大朵的牡丹花，壶流塑成龙首形，环形柄采用一根窄泥条盘成，泥条之间互留缝隙，然后用两组圆形小泥饼将其黏接成一体，看上去颇有镂空的效果。温碗为六瓣花口，瓜楞腹，外壁满刻缠枝牡丹。这件执壶的造型以及装饰极为考究，在目前所见同类器物中装饰最为华丽，堪与富丽堂皇的金银器相媲美。
北宋定窑生产的执壶很多都安有龙首形流，这种壶流造型美观，装饰性强，主要流行于北宋早、中期。图4是定州博物馆收藏的一件白釉刻花牡丹纹执壶，侈口，粗颈，球腹，圈足。肩部安龙首形流，颈、腹间安扁条形曲柄，柄顶部有结带装饰，两侧肩部饰“山”字形竖耳。安有龙首形流的执壶还见于台北故宫博物院收藏的瓜楞腹执壶以及法国国立居美东方美术馆收藏的刻花莲瓣纹执壶等。除了以上几种执壶外，定窑此时还生产少量精美的仿生壶。
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