宋时，永和陶瓷业兴旺，辟坊巷街三市，七十二条花街。锦绣铺有几千户，百尺层楼万余家。吉州窑是中国古代黑釉釉瓷生产中心之一。所产瓷器种类繁多已发现的瓷形有120余种。按胎釉可分为青釉瓷，乳白釉瓷，绿釉瓷，黑釉瓷彩绘瓷，雕塑瓷和玻璃器等。
吉州窑众多花纹，被后人命名为虎皮斑、玳瑁等。吉州窑的黑釉瓷器还诞生了一种贴花烧制技术。在瓷器的表面釉彩上，用剪纸的形式，贴上相应的花纹。高温烧制时，纸质的花纹焚烧殆尽，而其影像，便印在了瓷器表面，形成了特有的瓷器花纹。这种艺术创作风格，成为吉州窑特有的装饰手法。
后来产自于中国吉州窑的这种黑瓷被来往于日本的商人学会，并从浙江天目山将这种黑釉瓷器带回国去。于是日本便称黑釉瓷为天目。日本人后来把自己烧造的黑釉的瓷器，命名为濑户天目。后来，黑瓷烧造技术流传到朝鲜地区，朝鲜地区将烧制的黑瓷称为高丽天目。这些黑釉瓷器的烧造工艺，最早来源都是吉州窑黑瓷的生产工艺。
斗茶的社会风尚促使吉州窑黑釉装饰别开生面。瓷被人格化，品瓷不仅是对瓷的物理性质和化学性质的评判，也不仅是对其造型和纹样的评判，而是对其内在品格和人文精神的评判。人们不仅追求釉色之美，更追求釉质之美。吉州窑的黑釉茶盏独特之处在于采用多变的斑彩、窑变以及剪纸贴花、木叶贴花等装饰工艺，种类繁多，变幻无穷，正好契合了当时的审美心理。黑釉历代均有烧造，北宋时期较多。北宋时期的碗为拿口或花口高圈足罐、壶多作瓜棱腹，器底切削粗涩，施釉不及底。南宋时期的碗为敛口深腹式，多芒口，底足矮且内凹，内外满釉。
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