“青白瓷”是五代时期开始兴起、以景德镇为中心区域而遍布整个南方陶瓷业的一种风格独特的瓷器新品种，秋水堂万斌老师认为，北方邢窑和定窑的窑工和技术南渡后，在南方地区、全新的自然条件下，开拓出的新产品。他提出五代时期的安徽繁昌窑等窑群在北方白瓷向南方青白瓷转型过程中扮演了重要角色，特别是景德镇黄泥头窑场的五代青白瓷水平最为特出，或是宋代景德镇的湖田、湘湖窑场、南丰白舍窑场、直至福建建宁窑、广东西村窑、潮州窑、广西桂平窑等成熟青白瓷、影青釉的直接技术渊源。
青白瓷的崛起，彻底打破了隋唐以来形成“南青北白长沙彩”之瓷业格局。其釉色基本特征是青中有白，白中闪青。文献中较早明确提及青白瓷器用者，如北宋蔡襄的《茶录》：“其青白盏斗试家自不用”。南宋赵汝适在《诸藩志》描述其时的远洋外销瓷器贸易，亦曾有提及。
在南方生产青白瓷的宋代众多窑场中，隶属饶州浮梁地区（今景德镇）的湖田窑凭借着天时、地利与人和等诸多因素脱颖而出，成为其中最杰出的代表，其产品风格素净淡雅；胎质细腻洁白，体薄坚致，“素肌玉骨”；釉质莹润清澈，积釉处呈湖水蓝（绿），似一泓清碧澄澈的秋水，又如万里无云的蔚蓝晴空。经刻花、划花、印花、堆贴、镂雕等技法装饰后，“光致茂美”，有“饶美玉”的美誉。后世人们常赞称为“影青瓷”、“映青瓷”、“隐青瓷”、“罩青瓷”等，成为我国宋元时期主要瓷器珍品之一。
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