喇叭口、直颈、扁圆腰、圆足。胎色灰白，上施粉青色釉，圈足釉与裸胎结合处有一条火石红色线条，圈足底露胎。渣斗口大，用以在宴会场合盛放菜渣，元人笔记称：“宋季大族设宴，凡案间必用筋瓶、渣斗。”本件釉色略带天青，硕大体薄，堪称难得，同类品见于1974年简阳县东溪园艺厂宋墓出土的同类渣斗。
南宋时期江南人口激增，经济发展迅速，尤其浙江、苏南发展更快，成为全国政治、经济中心，农业、丝绸、纺织、金银、玉石等手工也迅速发展，商业繁荣。在京城临安，真是万物所聚，应有尽有。随着社会经济的发展，皇室、官僚、和富豪们的生活更加豪华奢侈。南宋前期生产的厚胎薄釉单面刻画瓷器，质量不高，不能适应社会的需要。所以在公元1200年前后，在皇室、官僚的支持下，龙泉窑的瓷业中心的大窑的部分窑口，学习并吸收了南宋官窑先进的制瓷工艺，从胎釉配方、造型设计、上釉方法，装饰艺术到装窑烧成都有了很大的改变和提高，生产黑胎厚釉和白胎厚釉两种高级瓷器，供皇室和官僚使用。以后这种精湛的制瓷工艺，不断的传播开来，因此产品畅销国内外，龙泉窑至此名闻中外。
此件龙泉青瓷渣斗造型稳重而胎体轻薄，釉色秀美且肥润似玉，堪称南宋龙泉窑在技术改进后的成熟之作，千年遗珍重现，十分难得。
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