千层蛋糕教人心醉，在於其三层酥皮與柔軟香滑的內餡层层交疊的基本架構，可演繹出無限創意與變化。欲製作香脆的酥皮，奶油必為上選，方能達到千层細如薄紙、层次分明、香味齊發的境界。當然，如果沒有甜點師傅不斷重複桿摺麵皮的熟練技巧與基本功，空有好的材料亦難以成就。至於內餡口味，完全是激盪創意的賽場，其中之竅門與巧妙，端看甜點師傅組合搭配玩弄食材餡料的巧思，與天馬行空的原創力。
厦门食货君餐饮管理有限公司旗下食货君餐饮小吃培训学校，是一家集餐饮培训、餐饮咨询、餐饮业务策划与服务，为一体的综合性餐饮业服务公司，以真诚扶持创业为向导并以提供优质的特色美食技能为目标的培训机构。以培养“汇集天下名吃，培养创业精英”为己任，秉承“专业、诚信、务实、创新”的经营理念，专心致力于饮食文化的传播与推广。通过对学员一对一的实操技术培训和技术理论培训；成功的创业渠道指导；创业店铺开张后续服务，一体化的流程；力图让每位有梦想的学员最快最稳的创业成功。
（一）奶油生日蛋糕
培训内容： 1、原味戚风蛋糕、巧克力味戚风蛋糕 2、抹面奶油选用与打发程度 3、圆形抹面技巧与调色 4、蛋糕分片、水果夹层、蛋糕平移 5、花边的手法练习及讲解 6、芭比抹面及光面、条纹面讲解与操作 7零基础手绘蛋糕 8、玫瑰花型的制作 9、彩虹蛋糕胚的制作
（二）慕斯类
培训内容： 1、原材料的识别、选用与制作原理。 2、器具、设备的正确操作技巧与使用方法、保养与维护。3、各类产品选料与制作口味的考究与处理。 4、奶油的打发与打发程度运用。 5、隔水加热、内料调配、配料融合等操作技艺考究。 6、咖啡水的调制、巧克力碎的处理 7、蛋糕结构处理与装饰。 8、鸡蛋的打发与加工处理。 9、水浴烘烤的操作方法与各类蛋糕的烤制温度。 10、蛋糕的调色调味技艺。 11、面包内部温度的调控方法。 12、欧式面包的解析鱼再加工处理。 13、酥皮的制作。 14、和面的技巧与工艺。 15、千层蛋糕饼皮的制作。 16、奶油抹面技巧练习。
（三）芝士类 、曲奇类 、小西点类 、千层蛋糕 、面包类、
翻糖蛋糕，巧克力插件等培训
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