羊肉火锅是一道火锅，主要食材是羊肉、当归， 据《本草纲目》中记载：“ 羊肉，性温味甘，补气滋阴，暖中补虚，开胃健身；可正气祛邪、治畏寒怕热；补元阳、宜血气 的滋补上品；对寒暑侵袭、冷热不均、四肢无力、产病后虚弱有奇效”。故传统中医学又有“人 参补气，羊肉补形”之论，羊肉火锅作为美食中的精品，其营养价值及健身功能不言而喻。俗话说：“药补不如食补”，这也是羊肉让所有食客长期喜爱的 重要原因。 羊肉的制作讲究：选用鲜嫩山羊肉，配以精心研制的多味佐料，即有效地去除了羊肉膻 味，增加了香味，同时又无中药味。羊肉火锅的特点是：上口筋、筋而酥，酥而烂、肉香不腻， 汤红不辣、原汁原味、纯香不腻，由于羊肉温补平补的特点，羊肉可称得上是四季进补的一道美食。
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课程安排：
1、工具材料设备的介绍、对羊肉火锅基础的了解
2、羊肉火锅的制作与技巧
3、制作羊肉火锅的工艺
4、羊肉火锅制作细节
5、羊肉火锅制作技巧和工艺细节
6、成品的保存方法
实操内容：
1、羊肉火锅的原料、配料的选取、初加工与保存。
2、羊肉火锅等主料及配料的全部制作流程。
3、学员时间学习羊肉火锅制作工艺及管理流程。
4、学员亲手独立反复时间操作、熟练操作流程。
培训时间：不限制学习时间，包教包会，学到自己满意为止，一般5-7天左右。一般视个人而定。
