“迷踪蟹”一种菜名，不是指具体的蟹种。其食材选用来自缅甸、印度，孟加拉（也就是孟加拉海湾）海域的野生海蟹，每只三两至一斤，该菜肴蟹肉香嫩，小红尖椒香甜辣，是一道佐酒佳肴。
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课程安排：
1、工具材料设备的介绍、对迷踪蟹基础的了解
2、迷踪蟹的制作与技巧
3、制作迷踪蟹的工艺
4、迷踪蟹制作细节
5、迷踪蟹制作技巧和工艺细节
6、成品的保存方法
实操内容：
1、迷踪蟹的原料、配料的选取、初加工与保存。
2、迷踪蟹等主料及配料的全部制作流程。
3、学员时间学习迷踪蟹制作工艺及管理流程。
4、学员亲手独立反复时间操作、熟练操作流程。
培训时间：不限制学习时间，包教包会，学到自己满意为止，一般5-7天左右。一般视个人而定。
