蚵仔煎，除了新鲜的蚵仔外，番薯粉也是使蚵仔煎美味的另一个重要关键。番薯粉的种类很多，但只有纯番薯粉才能调出香醇浓郁的粉浆。食货君迷踪蟹使用秘制配方，口味独特，在秘制配方的料理之下螃蟹以鲜香为主，并有麻辣，酸辣，香辣多种口味，蟹吃完以后，还可以在干锅中倒入秘制高汤，涮一些爽口的蔬菜之类的，一锅多吃，让你又可当正餐，又可以三五朋友夜宵小聚，也给商家带来非常丰厚的利润。迷踪蟹取四大菜系中的东酸、西辣、南甜、北咸之优点，融合而成，自成一派“迷宗派”。“迷踪蟹”，是菜名，不是指具体的蟹种。
厦门食货君餐饮管理有限公司旗下食货君餐饮小吃培训学校，是一家集餐饮培训、餐饮咨询、餐饮业务策划与服务，为一体的综合性餐饮业服务公司，以真诚扶持创业为向导并以提供优质的特色美食技能为目标的培训机构。以培养“汇集天下名吃，培养创业精英”为己任，秉承“专业、诚信、务实、创新”的经营理念，专心致力于饮食文化的传播与推广。通过对学员一对一的实操技术培训和技术理论培训；成功的创业渠道指导；创业店铺开张后续服务，一体化的流程；力图让每位有梦想的学员最快最稳的创业成功。
课程安排：
1、工具材料设备的介绍、对蚵仔煎基础的了解
2、蚵仔煎的制作与技巧
3、制作蚵仔煎的工艺
4、蚵仔煎制作细节
5、蚵仔煎制作技巧和工艺细节
6、成品的保存方法
实操内容：
1、蚵仔煎的原料、配料的选取、初加工与保存。
2、蚵仔煎等主料及配料的全部制作流程。
3、学员时间学习蚵仔煎制作工艺及管理流程。
4、学员亲手独立反复时间操作、熟练操作流程。
培训时间：不限制学习时间，包教包会，学到自己满意为止，一般5-7天左右。一般视个人而定。
