砂锅米线是重庆当地人把重庆地道的风味融合到砂锅米线里的一种很特别的吃饭，于是后来人把重庆人吃米线的形式称为重庆砂锅米线，由于重庆砂锅米线消费群体广，被迅速推广全国，重庆砂锅米线用料讲究，搭配合理，具有老少皆宜，一年四季均都可以常吃等特点，近年来，一直是最畅销的特色小吃之一。
过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但食客千万不可先喝汤，以免烫伤。要先把鸽鸡磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入，并用筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。
无论何时在我们就餐的时候来上一碗暖暖的鸡汤米线，那是多么惬意的事情。砂锅米线制作简单，正宗砂锅米线爽滑劲道，高汤鲜香美味，所以砂锅米线深受年轻人和学生喜爱。而且米线的利润比较高，是中小投资者赚钱的好项目。百佳福米线配以不同的卤料就可以成为鸡块米线、牛肉米线、三鲜米线、麻辣米线、莲迦米线、酥肉米线等口味，满足不同顾客需求米线。
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