好多人为了心中的田园梦开始倾向于回农村搞种植，在种植项目的选择上，看到一些人种植羊肚菌致富后，也选择了这个项目投资。“种植简单，每亩效益2-8万元”的宣传吸引着很多人，随着种植人数愈来愈多， 析一下。
首先，羊肚菌的营养价值毋庸置疑，市场价格远远高于普通食用菌。虽然我国羊肚菌栽培规模快速增长，但离产业化还有一定距离，产量不存在过剩。随着栽培技术的不断成熟完善，价格的下降是必然的，但下降有一定的过程。商业栽培还有很长的路要走。
供求紧张决定市场没有问题，问题在于羊肚菌的种植难度大，产量很低，目前尽管已经攻克羊肚菌人工栽培难题，但实现产业化，栽培难度超过了科学家和种植者的想象。出菇不稳定、产量低和重现性差是每一个羊肚菌种植者最头疼的问题。所以，羊肚菌的种植是一个高风险高收益的项目。
对于羊肚菌种植的风险，主要是栽培过程的风险：菌种的稳定性、栽培管理技术以及不确定的天气因素。栽培管理是影响羊肚菌稳产的重要因素，掌控羊肚菌生长所需的温度、湿度、光照、空气、土质、酸碱度等环境因素是进行人工栽培需要攻克的难题。在仿生或半人工栽培条件下，出菇期间土壤的高温(20℃)和阳光直射是最致命的，高温幼菇死亡和童菇顶灼伤畸形的现象时有发生。如果再加上病虫害和自然灾害的影响，人工栽培羊肚菌的困难可想而知。
要降低种植的风险，必须要注意两个问题：
1.菌种问题。羊肚菌是子囊菌，遗传性不稳定，较易发生变异，如果多次扩大繁育的菌种不经严格的产菇测评，直接用于大量的生产，就有可能导致羊肚菌子实体生产率降低甚至绝收。因此，菌种购买一定要选择 正规可靠的单位。
2.环境问题。羊肚菌出菇期对环境温度较敏感，尤其是怕高温和过多雨水，春季气候起伏不定的异常因素常导致减产甚至绝收。出菇时的土壤温度不能超过13摄氏度，空气温度不能超过25摄氏度，不然菌子就停止生长，并很快就干了；出菇期间土壤的高温（20℃）和阳光直射是最致命的，高温幼菇死亡和童菇顶灼伤畸形的现象时有发生。同时还要注意病虫害和自然灾害的影响。
另外羊肚菌在出菌霜后通常要放置外援营养袋以补充营养，但是菌丝吸收营养的能力有限，营养袋中的大量养分并没有转化而浪费。羊肚菌对空气有很高的湿度要求，在喷水的时候可以在水中加入益富源菌菇生态宝，以补充有益微生物，一方面预防土壤板结，有利于出菇，另一方面，微生物分泌的生物酶，可以降解营养袋和土壤中的大分子物质，转化成菌丝容易吸收的单糖，保证充足的营养供应，从而温度产量。
