脆性食品专利转让

本发明涉及一种用于加工食品的方法，将所述加工食品暴露于微波炉中之后，即可获得酥脆、松脆或脆皮食品。本发明还涉及可用于本发明所述方法的颗粒及其通过本发明所述方法获得的酥脆、松脆或脆皮食品。具体地，本发明涉及一种用于加工食品的方法，包括步骤：a)提供一种食品；b)用含有5wtwt％的糊精的干粉或颗粒涂覆所述食品；c)将被颗粒涂覆的食品暴露于水或水蒸气中秒；和d)烘焙、油炸或煮沸在水或水蒸气中暴露的所述食品。