人体能够饮用的牛奶都需要进行杀菌,最适合牛奶的杀菌方式是巴氏杀菌,采用较低的温度既能杀死牛奶中的细菌又能保证营养物质,巴氏奶的加工过程:过滤、均质、杀菌、制冷、灌装,如果想要做酸奶的话还需要发酵,欢迎来电!
酸奶和巴氏奶同样具有牛奶消费市场,酸奶是经过杀菌好的巴氏奶加上菌种和白砂糖进行发酵而成的,酸奶的发酵温度在43度左右,酸奶根据加工的状态不同,又分为液体酸奶和固体酸奶,固体酸奶需要采用酸奶机来制作,加工好的固体酸奶的状态和鸡蛋羹类似,液体酸奶是采用发酵罐制作,牛奶全套生产设备,为了防止酸奶的凝固需要采用搅拌齿搅拌,加工酸奶和巴氏奶一个一个最主要的区别是,酸奶需要进行均质,巴氏奶可以不用均质,均质后的巴氏奶做酸奶奶清会比较少,加工好的酸奶的口感也会比较好,均质的巴氏奶中的蛋白质被打碎,牛奶会显得比较稀薄。
维护保养
1、如进气管与出水管接头漏气,当旋紧接头不解决问题时,应添加或更换填料。
2、压力表与安全阀应定期检查,如有故障要及时调换或修理。
3、清洗发酵罐时,请用软毛刷进行刷洗,不要用硬器刮擦,以免损伤发酵罐表面。
4、配套仪表应每年校验一次,以确保正常使用。
5、电器、仪表、传感器等电气设备严禁直接与水、汽接触,防止受潮。
6、设备停止使用时,应及时清洗干净,排尽发酵罐及各管道中的余水;松开发酵罐罐盖及手孔螺丝,防止密封圈产生永久变形。
7、操作平台、恒温水箱等碳钢设备应定期(一年一次)刷油漆,防止锈蚀。
8、经常检查减速器油位,如润滑油不够,需及时增加。
9、定期更换减速器润滑油,以延长其使用寿命。
10、如果发酵罐暂时不用,则需对发酵罐进行空消,并排尽罐内及各管道内的余水。