中国五彩瓷器是一种多色的釉上彩,有着悠久的历史。五彩瓷经历了由早期青、白瓷器到成熟多彩的一个过程。五彩是彩瓷发展的又一新的阶段,早出现于元代,在金代三彩的基础上,景德镇烧制出元代五彩,器物有高足杯、玉壶春瓶等。自元代开始,五彩瓷器逐渐流行,尤以明代嘉靖、万历时期和清代顺治、康熙时期的五彩瓷器为。
五彩瓷的五彩，是黄、青、白、红和黑色，也是多彩的意思。这五种颜色从阴阳五行学说上讲，分别代表木、金、火、水、土。同时，分别象征东、西、南、北、中，蕴涵着五方神力。五彩瓷在明清两代得到发明和发展。经历了漫长的时光，釉质晶莹剔透、色彩丰富自然的五彩瓷器诞生了，从原始瓷器到青瓷，从青瓷到白瓷，从白瓷到彩瓷，中国古代瓷器的产生和发展，走了近2000年的历程。从青瓷到白瓷的转变，是在唐宋时期完成的；而由白瓷到彩瓷的转变，则是明清时期实现的。明清时期彩瓷的发展和盛行，使中国古代陶瓷进入了一个鼎盛时期。
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《明史》记载：“烧造御用瓷器，多且久，费不赀。”御窑厂所用的工匠技艺熟练而高超，并且“凡烧造供用器皿等物，须要定夺样制，计算人工物料”。因此，御窑厂的制作均非常精致，不惜耗时费力，精美的五彩瓷由此产生便是非常自然的事情。明代五彩瓷的发展，大致可划分为三大阶段：洪武、永乐为初创期，宣德古玩德为发展期，嘉靖、万历为成熟期。明早期釉上五彩瓷器传世品不多见，因为当时景德镇延续元代制瓷主流产品青花、釉里红的生产。然而从所见到的为数不多的洪武釉上红彩可以判定，洪武时期的红彩瓷器已为“五彩”瓷的蓬勃发展造声蓄势，可以说洪武釉上红彩已拉开了明代五彩瓷辉煌的序幕。
明万历五彩花卉盘特点，明代五彩瓷器装饰以浓重艳丽的红彩为主，显得热烈而鲜明。明代各朝都很爱用红彩器，这就给红彩器的出现和釉上五彩的发展创造了重要条件。明代出现以红色为主的彩瓷，可能与洪武皇帝以红色为贵的审美意识密切相关。五彩是以红、绿、黄、蓝、紫为主色，这恰恰符合了东方色彩的美学观。
市场近几年明万历五彩花卉盘拍卖成交记录：
明嘉靖青花五彩鱼藻纹盖罐----成交价:RMB2352.00万----成交日期:2010年12月11日
明万历五彩龙纹出戟花觚----成交价:HKD447.41万----成交日期:2002年10月28日
大明成化斗彩鸡缸杯----成交价:HKD9200.00万----成交日期:2014年6月8日
明成化绿彩缠枝灵芝纹香炉----成交价:RMB1680.00万----成交日期:2010年5月9日
明万历五彩「舞蹈人物」图鼓式蓋罐----成交价:HKD1051.60万----成交日期:2011年4月7日
明嘉靖ANIMPORTANTANDRARE...----成交价:HKD782.00万----成交日期:2012年5月30日
大明成化斗彩鸡缸杯----成交价:HKD9200.00万----成交日期:2014年6月8日
明万历青花五彩双龙戏珠纹盖盒----成交价:RMB816.50万----成交日期:2018年4月30日
明万历五彩龙凤呈祥大圆盒----成交价:HKD689.41万----成交日期:2002年4月29日
明明嘉靖青花五龙戏珠《岳阳楼记》诗文大缸----成交价:RMB1800.00万----成交日期:2016年12月31日
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青花五彩，是指以釉下青花作为一种色彩，与釉上多种彩相结合的瓷器装饰技法。青花五彩瓷器创始于明代宣德时期，从传世品看，西藏萨迦寺收藏有一件明宣德御窑青花五彩碗，当为青花五彩瓷早的实物。此后，历经成化、嘉靖、万历时期，青花五彩瓷得到进一步发展，至清代康熙年间则达到了鼎盛。青花五彩瓷的烧造工艺是较为复杂的，首先要在瓷坯上用青花料描绘出一定的纹样，罩上透明釉后入窑，经1300℃的高温烧造，再在釉上施多种彩料描绘纹样、图案，之后再次入窑，以800℃的温度终烧成。烧成后的纹样即为釉下青花和釉上五彩相结合的图案。
明万历五彩花卉盘价值，明弘治朝的彩瓷基本是成化风格的延续，其中有特色的品种是刻花填彩。刻花填彩的制作方法是在胎上先刻出所需图案纹样，上透明釉时将刻好的图案留出，将其用高温烧成后再在白釉露胎的瓷器上施彩并用低温烧烤即可。台北故宫博物院所藏明弘治款五彩云龙纹盘便是典型一例，龙纹在釉下胎上刻成，釉上用孔雀绿、矾红、黄等色彩绘，它标志着釉上五彩的制作已进入成熟时期。台北故宫博物院所藏的另一件黄地绿彩器娇黄地堆花绿彩赶珠龙高足碗，侈口窄唇，深碗壁，高圈足；碗外壁堆饰双龙戏珠，间饰云纹；内壁光洁无饰，薄胎黄釉，花纹以绿彩填饰。碗心有“弘治年制”四字篆书款，加填绿彩。这些白地绿彩、黄地绿彩为弘治时主要的品种。明正德时烧造的彩瓷，其造型、装饰除继承前代传统外，还在创新中确立了正德朝独特的风格。正德五彩是在白釉器上直接另绘五彩纹饰，这种工艺，采用较广。正德白釉五彩器制作精细，使用较多的是红、绿、黄三彩，绿色多为翠绿和孔雀绿，绿色浅且闪黄。有些器物重用黄绿彩，红彩做点缀，或以套色来烘托纹饰，增加装饰画面生动活泼之感。
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