斗彩又称逗彩，是釉下青花和釉上彩色相团结的一种彩瓷品种。斗彩这个名称，明代的文献里未见纪录。早使用“斗彩”这一名称并给予诠释的，见于清雍正年间的《南窑条记》：“成、正、嘉、万俱有斗彩、五彩、填彩三种，先于坯上用青料画花鸟半体，复入彩料，凑其全体，名曰斗彩”。《南窑条记》的作者以为，通常釉下青花和釉上彩色拼成完整图案的称为斗彩。陶瓷史上为盛名的斗彩是明代成化斗彩，其中斗彩鸡缸杯更是细腻绝伦，这与成化瓷器修胎极细腻细薄和施釉极晶莹润白有关。清代康、雍、乾三朝也都有艺术价值极高的斗彩瓷器制作。
万历三十六年以后，直至崇祯年间，社会动荡，经济凋敝，景德镇御窑厂被迫阻止烧造，一代名瓷斗彩的烧造遂亦暂了却止。到了清早期，纵然在清宫廷，成化斗彩鸡缸杯也只能依稀见到。乾隆天子在《丙午御题仿古鸡缸杯》一诗中曾对成化斗彩鸡缸杯大加赞誉：“朱明去此弗甚遥，宣成雅具时犹见。寒芒秀采总称珍，就中鸡缸为冠。”康、雍、乾三朝纷纷命景德镇御窑仿制，尤以康熙时期所仿斗彩鸡缸杯佳。由于天子喜欢，宫廷对皇家用瓷划定又很严，若是有成化斗彩器流出宫廷，绝大多数被发现后皆难逃被砸碎的运气。以后，成化斗彩器就深居皇宫，民间连三朝仿品都很难见到，真正的成化斗彩器更近奇缺。
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成化斗彩，胎体轻薄，胎质皎洁细腻，纹饰美，画技高，彩料精，颜色柔和悦目。没有永乐瓷器和宣德瓷器的大气派，而是追求中小作品。在景德镇御窑烧制的雪白瓷器胎体上，用成化时期特有的釉下淡雅青花作轮廓线，画完后再附上白釉，入窑经1200℃上下高温还原焰烧成瓷，再以艳丽的红、绿、黄等诸色填在釉上，入窑经二次低温烧成。这种烧制工艺使成化时期成为斗彩工艺的壮盛时期。
明斗彩花蝶纹杯出手，“斗彩”之名泛起甚晚，直到清中期才有一本《南窑条记》对斗彩作叙述。此书将明代彩瓷归纳综合为斗彩、五彩和填彩三个品种，值得借鉴。据《南窑条记》所述，“凑其全体”即釉下青花与釉上彩相团结，显然这是凭证瓷器的装饰要领而命名的，对后世影响较大。许多陶瓷书籍中有关斗彩的文章，一样平常都讲是釉下青花与釉上彩相团结，组成优美的画面，于是凡以此要领绘制出来的彩瓷皆称为斗彩。这只能是一种笼统的讲法。由于釉下青花与釉上彩相团结的产物许多，如青花与金彩、青花与红彩、青花与绿彩、青花与五彩等众多彩瓷，事实哪一类为斗彩呢?应该说这些都是一个系列的产物，其中成化斗彩名贵。成化斗彩的彩绘要领主要有以下两种：
近几年明斗彩花蝶纹杯同类藏品拍卖成交记录：
藏品名称：明万历青花五彩双龙戏珠纹盖盒
估价：咨询价 ---成交价:RMB816.50万---成交日期:2018年4月30日
藏品名称：明万历五彩“穿花赶珠云龙”图蒜头瓶
估价200.00到300.00万---成交价:HKD938.00万---成交日期:2010年4月8日
藏品名称：明婴戏纹斗彩捧盒
估价2800.00到3300.00万---成交价:HKD2415.00万---成交日期:2010年1月23日
藏品名称：明嘉靖青花五彩鱼藻纹盖罐
估价2000.00到3000.00万---成交价:RMB2352.00万---成交日期:2010年12月11日
藏品名称：明斗彩缠枝莲纹高足杯
估价1800.00到1800.00万---成交价:HKD2300.00万---成交日期:2014年11月30日
藏品名称：成化款斗彩凤纹杯
估价380.00到380.00万---成交价:HKD660.00万---成交日期:2018年5月24日
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藏品名称：明嘉靖五彩鱼藻纹盖罐
估价：咨询价 ---成交价:HKD2亿1385.00万---成交日期:2017年11月27日
藏品名称：明成化青花暗刻海水绿彩龙纹盘
估价：咨询价 ---成交价:RMB1430.00万---成交日期:2007年6月24日
藏品名称：明万历五彩“穿花赶珠云龙”图蒜头瓶
估价200.00到300.00万---成交价:HKD938.00万---成交日期:2010年4月8日
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归纳前人的纪录，文献中谈论的成化斗彩羽觞，其品种有：1、秋千仕女；2、婴戏；3、高士；4、龙舟；5、仕女；6、葡萄；7、种种花卉；8、花鸟；、花蝶；9、云龙。而前人对其评价高的是绘葡萄纹的高足杯，以为其造型秀美，色彩淡雅，画工细腻。“鸡缸为”之说，是朱琰的一家之说，但因其书学术上颇有价值，且刊行量较大，故尔后人多沿其说。凭证现在传世文物分析，秋千仕女、仕女、龙舟三种未见有完整的器物传世，以揭晓的成化御窑厂的掘客陈诉，也未见到相关的文物资料。婴戏、高士、鸡缸杯、葡萄纹及种种花卉者，主要藏于深圳和台北的故宫博物院中，其绘人物者，稚拙可爱，绘花卉者，工致细腻。综合评价其艺术价值，绘葡萄纹的高足杯确实造型秀美，凌驾前朝，且彩绘工致细腻，在成化斗彩羽觞中独领风骚。
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