牛羊肉小炒技术培训泡馍和小炒不同之处还在于小炒相对于泡馍汤比较少，比较干，味道比较足，一般口味重的人都爱吃小炒。小炒泡馍在西安当地简称为“小炒”，和牛羊肉泡馍一样是回民的清真特色食品，但在做法上有区别。牛羊肉小炒技术培训普通泡馍是煮出来的，而小炒则是炒出来的。 在用料上，小炒增加了黄花菜、木耳、青菜、豆腐干、鸡蛋等配料，加上切成小块的牛肉，直接用油泼辣子和醋一起炒制。小炒的味道既有泡馍的浓郁厚重，还有酸辣爽口的独到滋味。不能吃辣需提前交待服务员。牛羊肉小炒技术培训
泡馍讲究的是汤好，口感清淡。而小炒讲究的是配料多，口味重，一般会添加黄花木耳，必不可少的在制作中添加醋和辣椒。牛羊肉小炒技术培训小炒和泡馍的区别，简单概括一下就是一种是的肉丁，一种是肉片。一种是汤少加醋，一种是清汤。
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