豆腐脑技术培训豆腐脑是西安人经常吃的早点。它是用黄豆做成的。先要将黄豆浸泡一夜，第二天打成浆，再去制成豆腐脑。它营养丰富，黄豆含有充分的蛋白质。豆腐脑质地软，老少皆宜。我们经常吃的是三鲜的豆腐脑，也就是普通大料汁的，里面放点黄豆，榨菜，香菜，油泼辣子点缀上。豆腐脑技术培训有白，有黄，有红，看起来就有食欲。还有一种叫卤汁豆腐脑，需要专门做卤，卤里面有木耳，黄瓜等。一般南方人爱吃这种豆腐脑。豆腐脑技术培训
豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是先出来的，比较软嫩，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用;等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，与豆腐脑相比口感凝滑;豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。豆腐脑技术培训
豆腐脑虽与豆腐是同一家族，但又有区别。豆腐是凝固体，豆腐脑是半凝固的流汁。豆腐脑的制作工艺:先将净黄豆磨成豆瓣，去皮后放入清水中浸泡4小时左右，到豆瓣膨涨成发白时捞出，倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆，用布将细豆浆过滤，将取过豆渣的浆汁倒入
铁锅里，用旺火烧开后，倒入专用桶内，再将熟石膏用清水化开，放入瓦缸内，将桶里豆浆趁热倒入，约5分钟，即成豆腐脑。豆腐脑技术培训
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