万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。
万州烤鱼是属于重庆万州的特色名菜。夜市的项目有很多，像小龙虾、火锅、串串、大排档等等，但是都不如烤鱼项目火爆。因为烤鱼不光味道好，而且价格比较亲民，是比较大众的消费项目。
尤其是夏天的夜晚，宵夜更是离不开烤鱼，这也给如此受欢迎的烤鱼也带来了商机。不少朋友也想自己做烤鱼生意，却又不知道如何制作正宗的烤鱼，那么哪里有学正宗万州烤鱼，学做烤鱼烧烤宵夜怎样江西有教学的？
江西南昌、赣州想学烤鱼技术的朋友可以到食为先小吃去了解学习，在食为先能学习到烤鱼制作的全部过程步骤，从鱼的选择、处理、腌制、烤制，到秘制酱汁调料的制作，再到配菜的选择、搭配、处理，全部做法技术都会由专业师傅手把手教学，自己亲自动手实操，学会为止！自己实操学习，反复练习，真正能掌握到万州烤鱼的全部技术做法！还有炭火烧烤、麻辣烫、小龙虾等夏日美食可以学习到！
万州烤鱼课程内容培训：
1、香料和原材料的识别及选用
2、秘制红油的熬制配方和流程
3、底料油的制作
4、底料的制作技术
5、选鱼和宰鱼的刀工
6、鱼的腌制技术和流程
7、鱼的烤制技术
8、菜品的炒制技术
9、各种口味的炒制配方和流程。包括香辣烤鱼、麻辣烤鱼、豆豉烤鱼、泡椒烤鱼、鱼香烤鱼、酸菜烤鱼、五香烤鱼、孜然烤鱼
10、烤鱼红油的提炼和保存方法
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