鸡蛋灌饼就是把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。鸡蛋灌饼作为早餐，再搭配上五谷豆浆，一顿营养美味的早餐就解决了。现在人们都注重早餐营养，鸡蛋灌饼培训，而鸡蛋灌饼有蛋有面，搭配上五谷豆浆，营养丰富，符合人体所需要的营养，也符合人们生活的快节奏。
鸡蛋灌饼单饼下锅后要能鼓起来，饼子的中间必须是中空的，只有这样鸡蛋才能灌进去，烙熟后的饼外皮酥脆，内芯绵软，嫩黄。面香和鸡蛋的香味充分的融合，再加上独特的酱料，只有这样才能充分的体现出鸡蛋灌饼作为大众小吃的独特魅力。
鸡蛋灌饼作为快餐，是经济实惠又美味的选择。在面饼的基础上加入鸡蛋，生菜，有的还放火腿片，再抹上鲜香酱，吃起来口感酥脆，不油不腻，更把面食，鸡蛋，肉食，蔬菜的营养有效结合。
鸡蛋灌饼的做法：
1、将面粉用温水和成面团，饧20分钟备用，葱切碎放入鸡蛋中，参加盐拌和均匀；
2、案板上撒上一层干面粉，将面团放置上面擀开，均匀的抹上油，撒少量盐，卷起收成面团后再擀成圆形的饼，放入平底锅中，烙至快熟时，挑起饼的外皮，将鸡蛋灌入，再煎2分钟即可。
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