大白菜在生长发育过程中要吸收大量的氮、磷、钾和一些微量元素。大白菜以叶为产品，对氮的要求zui为敏感，充足的氮素对促进形成肥大的绿叶和提高光合效率具有特别重要的意义。氮素供应充足则叶绿素增加，制造的碳水化合物随之增多，也促进了叶球的生长，提高了产量。氮肥适量可以使大白菜叶色变深，叶片增厚，生长速度加快。
磷能促进根系发育，促进叶原基分化，使外叶发生快，球叶分化加快。
钾能增强大白菜的光合作用，促进叶片有机物质的制造，并不断向心叶输送，促进植株健壮，提高抗病力。充分供给钾肥，能使大白菜叶球充实，促进大白菜生长发育，产量增加，并且还增加大白菜中的养分含量，提高品质。如果后期磷、钾供应不足·往往不易结球。
