DF系列自动制醋机将生物菌床保持在一个特定的容器内，反复进行生化反应，在人工固化菌床中增殖发酵、积累产物。该机包括：电子监控自动上料、固化菌床系统、自动育种培菌均匀布气系统、冷热循环水系统、酸气酒精回收系统。整机由不锈钢板制作，备有手动、自动温控、时控操作选项开关。生产中，从进料口泵入调配好的营养液，部分通过自流均匀地穿过特制的固化菌床，菌床表层固化的醋酸细菌在不断运动中产生代谢物质。完成整个醋酸发酵需8——24小时，乙醇转化率达90％。
C2H5OH＋［O］→CH3CHO＋H2O
CH3CHO＋H2O→CH3CH（OH）2
CH3CH（OH）2＋［O］→CH3COOH＋H2O
生产苹果醋所用的生产设备包括：
1、不锈钢苹果破碎机；
2、不锈钢榨汁机；
3、不锈钢分离机；
4、苹果酒酒度及苹果醋酸度检验仪器；
5、苹果醋不锈钢灭菌罐；
6、酶解罐；
7、发酵罐；
8、离心机；
9、自动制醋机；
10、不锈钢检果台；
11、提升机。
